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冒险图鉴——野外生存法则 4 <食物篇>

烤鱼肉方法

[日期:2008-12-19] 来源:  作者: [字体: ]

烤鱼肉方法

最好的烤鱼方法


  将炉中的火烧到最强,把鱼放在距火较远的铁丝网上,这

样烤鱼最好吃。如果鱼距火太近,鱼表面很快就焦黑,而内部

却仍未完全烤熟。有人用小火来烤鱼,火势虽然减弱,鱼表面

不会焦黑,但是内部的美味一点一点向外散发,水份也易流失

,鱼就变的松干不好吃。强火把表面烧硬,造成一层膜,让热

传到内部,而美味不会散失。


避免鱼肉贴着


  避免鱼肉贴网,可预先将网烤过。使用平底锅时,先加热

再倒油进去,待出烟时,鱼放进去烤。事先加些盐、胡椒等,

味道更好。牛排也如此作法,用强火烤。依个人的喜好,牛排

可有不同的熟度。除了鱼和牛肉以外,其他肉类寄生虫多,一

定要烤熟才能吃。



  防止鱼表面焦黑,有另一种处理方法:将面粉涂在鱼肉上

,热油和面粉可形成一层膜,内部的美味不易散失。


渔家的习惯

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第 1 楼
匿名 发表于 2012/12/7 16:59:02
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