伤心凉粉
听名字，或许你会觉得伤心凉粉背后有一个令人潸然泪下的故事，其实不然，取名“伤心”原因之一是对食客的警告，因为吃它的人，都会被辣得涕泪交加。它起源于清朝，在随后的不断改进中，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口。
伤心凉粉的原料主要是红薯粉和豌豆粉，用老牛石磨推出来，香味浓郁，柔嫩化渣。小小一碗“伤心凉粉”，要放13种佐料才上桌，且热凉粉和冷凉粉的佐料不同，13道佐料哪些先放、哪些后放也有讲究。伤心凉粉不用酱油和醋。而是用祖传秘方调制出来的咸酱，是用祖传秘方调制出来的。其次是红油，经过了特殊的制作工艺，味道独特。红红的小米辣椒最后压阵，虽然辣得你跳脚，辣得你冒金星，诱人的香味还是让你忍不住放下筷子。
