数九寒天进山 野味战严寒

　　【门头沟篇】

　　门头沟豆腐渣变废为宝

　　必点菜品：美味豆腐渣

　　都说吃豆腐渣能治便秘，看来还真是个好东西。厨师是怎样把看上去一点都不起眼的豆腐渣制作成美味菜品的呢，这当然就得看厨师的技术了。厨师介绍，先将取回的新鲜豆腐渣与打散的鸡蛋一块下锅煸炒后起锅备用，再把瘦肉馅与香葱末一起煸炒至出香味，虾仁飞水；然后将炒好的豆腐渣、瘦肉馅、虾仁、碎火腿 、青红尖椒末一起下锅翻炒至辣椒出味，起锅装入事先备好的西瓜托盘中。

　　原本普通的豆腐渣经过厨师的“妙手回春”，已经大变样了，有点像玉米面，闻起来有股蛋香味。尝一尝，入口先是豆腐味，再嚼嚼又有了肉味，细品之下虾味、鸡蛋味都出来了，咸淡适中、口感绵软，果然颇有风味，完全改变了以前我对豆腐渣难吃的印象，对身体还有好处，当然得多吃点。

　　农家特色菜品：农家贴饼子熬鱼

　　出品餐厅：农梦园观光度假村

　　路线指南：阜石路向西经过八里庄，到苹果园地铁过首钢金安桥，向西直行到双峪环岛向南到葡萄嘴环岛冯村，石门营环岛，上山路（潭柘寺、戒台寺方向），到岢罗坨村口，竹排楼右手路直行即到。