数九寒天进山 野味战严寒

　　冬天的山里还是这般，一切都那样自然。不顾在数九寒天进山，图的就是山里的这份宁静，图的就是山野味道。没来过还真不知道，这些依山傍水的好地方，冬天虽然没有夏季林木茂盛，却依然满布清泉瀑布。车能开进的路就只有一条，两边尽是吊脚楼一样的食肆，高高低低，隐约于丛林之中，山野味道甚浓，也为乡土、山野味浓郁的小食菜肴增添了几分传奇色彩。

　　 【怀柔篇】

　　冬天吃虹鳟 鱼依旧美味

　　必点菜品：虹鳟鱼泡饼＋柴鸡蛋炒鱼子

　　不管什么时候来到怀柔，虹鳟鱼都是必点的经典菜肴。冬季的虹鳟鱼依旧和夏天时一样美味，在“那里”，虹鳟鱼还有一些独特的做法，比如用虹鳟鱼泡饼，这种做法在虹鳟鱼沟可是独一家啊！上桌的分量特别足，两三个人根本吃不完，四五个人吃一份，否则剩下了觉得好亏啊。虹鳟鱼的肉质很细嫩、柔滑，吃的差不多了，就可以往盘子里放饼了，薄薄的一层一层，外面的皮特别焦脆，里面又很柔软，上桌时被切成菱形小块，盛在一个小竹筐内，在汤里蘸一下，味就吸进去了，吃起来外焦里嫩，随吃随蘸，而且特别耐泡。喜欢吃生鱼片的人，蘸上用酱油、芥末、白醋调制好的小料，入口冰凉又有嚼头儿，使人回味无穷。

　　不得不向大家推荐这道菜，柴鸡蛋炒鱼子，光看菜就很有卖相，鱼子自然还是虹鳟鱼的鱼子，鸡蛋可是真正的柴鸡蛋，是当地村民放养的土鸡。虹鳟鱼的鱼子丰满，颗粒比较大，个个珠圆玉润，粒粒晶莹。吃法有点像吃烤鸭，把鱼子、黄瓜、蒜蘸点酱放在饼上，卷起来吃就可以了。

　　在冬季，那里还特意研制出了菊花一锅鲜、那里一锅香，菊花一锅鲜的锅用金光闪闪的锡纸包成菊花状，里面有排骨、柴鸡、杂菌，汤色红红的，有点辣，刚进山喝碗汤，顿时暖和了许多，吃完了还可以涮点青菜。晚上还可以在那里住宿，周末的时候，人会比较多，最好提前预订。

　　农家特色菜品：菊花一锅鲜、那里一锅香

　　出品餐厅：那里

　　路线指南：走京顺路，在开放路环岛左转，红绿灯右转，富乐环岛直行，雁栖环岛左转，进山直行１４．５公里即到。