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杭州人钟爱的美食——素烧鹅

[日期:2011-11-22] 来源:无泪的遗撼  作者: [字体: ]
春日的绿柳红桃,夏日的粉荷清莲,秋日的金桂香远,冬日的傲雪红梅,终日魂牵梦萦。。。

还有那一众美食,无不教人馋涎。。。

素烧鹅,作为一款很有代表性的杭派美食,是饭店里点击率很高的冷盘,它的制作方法也并不复杂。。。

喜欢吃的童鞋们,一起来做吧。。。

素烧鹅

材料:豆腐皮

1、大碗中加酱油、盐、糖、鸡精、麻油调匀,再加入适量热水调成酱汁。

2、将每张豆腐皮周围的一圈硬边撕下浸入调好的酱汁中。

3、在案板上铺一张豆腐皮,夹一筷浸饱酱汁的豆腐皮硬边,将汁水涂抹遍整张豆腐皮。再盖上第二张豆腐皮,然后重复上述动作。一般铺3—4张豆腐皮即可。

4、将豆腐皮以折被子的方式折起,放入盘中,浇上剩余汁水,冷水上锅蒸至水开后2—3分钟。

5、将蒸好的素烧鹅盘中水分滗去,翻面,以防与盘子粘连。放凉后入锅炸至两面金黄,出锅切段即可。

 

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