龙脊梯田始建于元朝，完工于清初，距今已有650多年历史。那依山而造，看起来如诗如画似的梯田，因山势太陡，最大的田不过一亩，大多数田都是只能种一二行禾的“带子丘”和“青蛙一跳三块田”的碎田块。这里的梯田分布在海拔300-1100米之间，一层层从山脚盘绕到山顶。春季的梯田晨雾缠绕，恍如仙境，煞是好看。这个时节，农民开始往梯田灌水育苗，整个梯田景区一片生机勃勃的景象。
龙脊梯田主要分布在平安寨和龙脊古朴壮寨的周围。由于气候关系，这里一年只种“一造”水稻。6月播种、10月收割。因此，当地人把“龙脊”四季的景色比拟为：春如层层银带，夏滚道道绿波，秋叠座座金塔，冬似群龙戏水。
每年三月，桂林龙脊景区的金坑·大寨红瑶梯田观景区都会举办“龙脊油菜花节”。三月龙胜龙脊景区(金坑·大寨红瑶梯田观景区)便是花的海洋，油菜花把梯田景观装扮成奇特的“花海”。而农历四月初八龙胜有“火把节”，届时有100多人手持火把在梯田上游行，场面甚为壮观，还会举行其他相关的活动，热闹非凡。
游览推荐线路：桂林——龙脊梯田——阳朔——恭城
前往山顶的途中，可以到金竹壮寨逗留片刻，这里是进入龙脊景区的第一个壮寨。从梯田下来，不妨入住最有民族特色的壮寨民居吊脚楼，在夕阳的余晖照耀下开始享受具有浓郁壮族特色的农家晚餐。
春天除了龙脊梯田进入一年中最佳的观赏季节以外，桃花之乡———恭城也迎来一年一度的“桃花节”。游过文庙赏过桃花，还可以品尝恭城特色美食油茶宴。返回阳朔，下午可自行安排踩单车，游览阳朔田园风光，十里画廊景区，遇龙河风光等。
若有闲余时间，可从阳朔前往桂林途中，船游“小漓江”，畅游榕湖晶莹的玻璃桥、杉湖耀眼的日月双塔、桂湖独具匠心的船闸、木龙湖歌舞不夜城、桃花江畔的舍利塔、缤纷的漓江大桥等等景点。
游玩贴士：交通：背包族游客可先到桂林再前往龙胜，龙胜梯田距桂林近100公里，桂林汽车总站每隔40分钟就有一班发往龙胜的豪华大巴。
住宿：平安龙脊的旅馆都是很有特色的吊脚木楼，设施比较简陋，有热水。大寨可以住宿的地方有大寨村、田头寨；一般住在田头寨，那里旅馆比较多，距离景点近
