大排档,夏夜里挡不住的诱惑

　　小算盘

　　看着上菜工小刘从厨房端出一盘盘小龙虾,跑进跑出,我想这一晚要吃掉多少小龙虾呀？我悄悄地算了算：这家店连包厢一起有14桌。每桌多的可坐十人,少的可坐四人。平均每桌消费三份龙虾,每盘以1.5斤计算,一餐就消耗了约80斤。这条街上的酒店,生意集中在晚上六七点,八九点,夜里11点以后,以及凌晨的时间段,这样加上中午,这家店一天大约能消耗300至400斤小龙 虾。一盘小龙虾,28元或30元的价格。一盘大概是1.5斤。如果按400斤此计算,这家店仅小龙虾这道菜,一天的销售额就可达到7000元左右。

　　不过,从陈老板那里得知,他们最多的时候一天可以卖到500、600斤。现在杭州吃小龙虾的人多了,小龙虾供货紧张,批发价也涨了许多,成本也有所增加。以前杭州小龙虾只卖到18元一盘,而现在批发价就要18元一斤了。

　　江苏盱眙龙虾协会提供的数字表明,去年仅杭州就消费了5万斤小龙虾。随着小龙虾名气的增大,今年将远远超过个数字。即使以5万斤计算算,销售额也能达到100万元。

　　大算盘

　　在高温炎热的夏天,晚上去吃夜宵喝冰啤酒,实在是一种很休闲和实惠的消费。走在河东路的这段街上,可以看到种类很多的特色餐馆,小海鲜、烤鱼、江山菜、盐蘸牛肉、生蚝等等,种类繁多,重复的比较少。另外,河东路两侧可以停放车辆,这也是夜宵红火的原因之一。

　　从目前杭州夜宵经济的现状看,吃夜宵集中的地方除了河东路北端,还有城北的登云路,半山的杭钢对面,城南的河坊街,城西的紫荆花路、文一路,以及龙翔桥(东坡路)一带。但是从有关部门提供的数据表明,现在杭州夜宵只占杭州餐馆生意总量的8.4％,比例不是很高。换言之,夜宵经济还有很大的空间可以挖掘和拓展。

　　如果有条件,通过引导、开辟停车地点,可以让夜宵经济做得更大些,经营夜宵的点更多,这不仅适合本地市民消费休闲,还可以满足外地游客在杭州的夜生活需求,让杭州更能留得住客。