酒吧,杭城夜经济的靓丽风景

　　小算盘

　　体验期间,我趁着少有的休息时间,留意了顾客的消费情况。与茶馆、夜排档等夜生活方式相比,酒吧可以说是“一掷千金”的地方。一瓶市价3.5元左右的绿茶饮料,这里的价格是25元。12年的芝华士,要400元。而这些,还只是最“基层”的消费而已。

　　搭档曾指着电脑点单说,400~600元的这几种套餐(一种酒＋饮料茶)是最畅销的。当然,上千元的套餐和酒水也多如 牛毛。“有时一个卡座消费5000元到6000元,也是正常的。”

　　由于威士忌等都是高浓度酒,所以顾客在饮用时,都会加兑大量的饮料。一个套餐一般只提供4瓶饮料,所以顾客想喝下整瓶酒的话,就要不断添加饮料,所以第一次买单后,还会有第二次,第三次……

　　当看见他们的桌子湿了,或酒杯空了,服务生会马上过去用他们买的餐巾纸擦干,斟满酒,希望他们多喝点、多喝点。别小看了,一包纸巾也要20元哪。

　　据吧台某工作人员透露,每天晚上光临这里的顾客在2000人到3000人之间。像这样的星期六,人数在3000多以上。

　　门面经理说,顾客人均消费在100元～150元。他知道我的身份,所以回答得很谨慎。据我观察,远远不止。

　　即使按150元/人、3000人来推算,一个酒吧在一个夜晚也能聚集45万元人民币。杭州有多少家酒吧,又有多少消费者？这部分的消费收入可不好说啊。

　　大算盘

　　账我们接着算,不过要换成大算盘。

　　据市酒吧协会秘书长王银桥介绍,目前他们的协会下共有50家酒吧,都是有规模、上档次的。估算整个杭州现有大大小小的酒吧共270余家,主要分布在南山路、黄龙商圈和吴山一带。酒吧已成了杭城夜生活的一道亮丽风景。

　　“杭州的酒吧分布比较集中,档次、形式多样化,适合不同消费层次的人群。”王银桥说,与全国其他城市相比,杭州的酒吧业还是很有特色的。特别是随着旅游城市金名片的擦亮,以及休闲之都的意味越来越浓厚,杭州的酒吧业眼下正被人们看好。

　　尽管杭州酒吧业已形成了“黄龙圈以演艺酒吧为主,南山路大多专注于音乐、以纯酒吧的文化吸引‘泡吧族’”的格局,但行业的发展也存在隐忧。市酒吧协会的简报分析说,酒吧行业“同质化”严重,造成竞争格外激烈、甚至是恶性竞争的局面。在这种情况下,塑造自己的个性,凸显文化特色是当前势必解决的。

　　我们也期待,杭州独具特色的酒吧行业,能经久不息地红火下去,继续点亮杭州的夜经济。