热点推荐：贵州十大美食展“风情”

　　开阳布依花粑―缠绵好客

　　贵州粑粑堪称当地一绝,清明粑、黄粑、荷叶糍粑等等,形式各异,却皆取自糯米磨成粉制成,其中色美味香的开阳布依花粑更是粑中精品。开阳布依花粑形如糍粑,用糯米磨粉,经过几道工序的糅合之后,蒸煮揉成团,再加植物溶液染色,再蒸再揉而成,然后放在井水中泡置,从冬末存入到次年端午节也不会变味。

　　开阳布依花粑是布依人招待贵客的佳品,代表了布依人热情 好客的淳朴性情。吃的时候,将布依花粑切成条状,然后放在当地酿制的甜酒内煮食,糯米的黏合作用还能将甜酒的味道煮进了粑粑里,味道甘甜。

　　这个吃法,我们在湖南也吃过,当地人在春节前后用糍粑煮甜酒喝,不过那味道就不如贵州的历久弥香了。

　　花江狗肉―滋阴壮阳

　　贵州餐饮街上有一奇景,满街一字排开的狗屁股,狗尾巴还高高跷起,这就意味着有正宗的花江狗肉了。

　　花江狗肉,原本是一岁半的幼龄土狗被剥皮、剔骨后,保留狗形,端上了桌来俨然就还是活生生的一条小狗,然而既然上了桌,它就免不了任人宰割了,肉被一片一片地剐下进了预先用狗骨头炖过的沙锅,肉嫩汤鲜,异香扑鼻。狗也是温性动物,南方就流传说,寒冷的冬天吃上一次狗肉,这个冬季都不会怕冷了,因此狗肉自然也得了这滋阴壮阳的美名了。

　　吃着这生鲜的狗肉,一阵阵的热气扑面而来,仿佛身体也开始发热了。歇下来看看那摊位上还在摇尾乞怜的狗尾巴,只是不知这是在为他们的命运呐喊呢,还是希望路边游客们多多垂涎。

　　息烽阳郎辣子鸡——山里飞出的金凤凰

　　息烽县阳郎镇辣子鸡,这可是经过国际认证的“地方名特小吃”啊,这道集麻、辣、糯、香等特点为一体,色香味无穷的美味佳肴,赫然已经成为了山里飞出的金凤凰。

　　当一盘红绿相间,鸡肉点缀的辣子鸡端上桌来时,辣香味自然是不用说的,还伴着姜蒜的清新,豆瓣酱的浓厚,夹上一小块,置入口内,松软间还带着糯。肉质丝毫也不显得发柴。据说这是因为阳郎辣子鸡选用的多半都是杂交公鸡的缘故。

　　糯香爽口的辣子鸡入得肠胃,我们不禁称赞起来,于是也向店员打听了这其中的奥妙：辣子鸡要经历宰杀、清洗、爆、焖、炒等数道工序,制作时将鸡剁成小块,加入适量的盐、水芡粉、味精拌匀腌制一刻钟,然后倒入沸腾的油中爆炒,两分钟后转入高压锅中焖烧8—10分钟出锅；同时将适量的糍粑辣椒和姜、蒜、豆瓣酱炝入油锅中,炒出香味来后再把鸡肉倒入锅内翻炒,出锅前加少许酱油和味精即可。

　　真是几经历练终于修得正果啊。难怪乎,这一道菜今天便成了息烽阳郎飞出的金凤凰,看那店门口昂首挺胸的大公鸡,也真可与凤凰相媲美呢.

　　开阳竹荪鹅火锅 做一回苗家人

　　开阳的民族风情以布依族和苗族为甚,而开阳的美食,自然也风情各异,除了布依花粑,还有苗族的竹荪鹅火锅最为有名,只有吃了苗家的竹荪鹅火锅,才算是真正地做了一回苗家人。

　　竹荪鹅火锅是以高蛋白、低脂肪的鹅肉为主,配以竹荪和多种野生中草药,用独特的配方制作而成的名贵菜肴,是一种纯天然绿色保健食品。看,这一锅诱人的竹荪鹅,浓白的汤汁,鲜嫩的鹅肉,还有那白的清透的竹荪。这“美色”就已将我们折服了,趁着大家还没反应过来,我舀上了一勺汤,真是醇美味浓,飘飘欲仙。我陶醉的神情唤醒了还在看着的朋友,都接着大吃起来。

　　从汤里将那白的诱人的竹荪送进口里,清香脆爽,伴着浓浓的鹅香肉汁,我已经找不出什么词汇来形容了,据说这竹荪,也叫竹笙,生长于海拔千米的云贵高原,是山湾部的天然食用菌。它通体洁白、香气浓郁、态美味鲜、细嫩爽口,富含人体所必需的18种氨基酸,还是一种珍贵的药用真菌。如此美味真不愧为苗家特色了。

　　……

　　贵州美食似乎数不胜数,每一道菜都是贵州人精心培育的美味,就像爱的种子,在贵州四处发了芽,开阳、花溪、遵义等等各地又开了各式的鲜花,红得娇艳,紫得嫣红。这也方才领悟,其实美食真的就在这浓郁的乡土人情中,是贵州赋予了这些美食美色,也是这些美食点缀了特色贵州。