热点推荐：贵州十大美食展“风情”

　　兴义香酥鸭 “浓情蜜意”

　　贵州人的夜生活往往和吃是分不开的,走在兴义热闹的夜市就远远地闻到了鸭香,近了才便看见香酥鸭的连锁店,这可是兴义的招牌。

　　看着一只只炸得金黄金黄的鸭子,从热气中腾云驾雾而出,禁不住口水便选了一只肥瘦适中,正散发着金灿灿的诱人光泽的鸭子。原以为,这样已经是现成出炉的了,便迫不及待的想要大饱口福,却不料摊主把我们挑选出来的 鸭子剁成小块再次下锅现炸,在几分钟望眼欲穿的等待后,香喷喷的香酥鸭终于出锅了。

　　亲自撒上辣椒面、味精、花椒粉、熟芝麻、制成的混合调料,再也禁不住这“美色”的诱惑了,我迫不及待的抓起一块便啃起来,较之平时我们所吃的鸭,显然更香辣脆酥,“浓情蜜意”可见一斑。

　　独山盐酸菜 情到浓时心最“酸”

　　若是吃香辣脆酥的鸭肉有些腻了,不如来点酸的调和一下你的胃口吧？贵州人留传着“三天不食酸,走路打蹿蹿”的谚语,足见贵州人嗜酸如命,这也是贵州人在经受了辣的考验之后,终于流露了心底的“酸”味了。 酸菜、酸汤、腌菜、赤水晒醋、青岩双花醋等等酸字当头,而这众多“酸”味中,还尤以这独山的盐酸菜为最。

　　酸菜是贵州独山县的传统名特产,产销历史悠久。盐酸菜选用每年2月底至3月初采摘的粗壮鲜嫩的菜苔为原料,经日晒、清洗和盐揉搓后,再放在甜酒酿中,再将其他调料按比例调好,密封贮存,约两个月后,即成。

　　打开一坛盐酸菜,香气扑鼻,忍不住咽了咽口水,那酸味似乎这就已经下了胃,再看那菜绿椒红蒜白的还煞是可爱,吃起来比想象中那单纯的醋酸味就大不相同,酸中有辣,甜中有咸,咸中有辣,清香脆嫩,可谓色香味俱全。

　　毕节汤圆―团团圆圆是一家

　　经过那番辣到深处又酸过心头的体验之后,这才发现贵州人其实还真是很懂得生活情趣的,几道菜居然也能谱写出一曲爱情的赞歌,爱到最后终于喜结了良缘。贵州西部毕节地区还有一种著名小吃汤圆,元宵吃汤圆这已经是中华民族的传统习惯了,毕节的汤圆却不比寻常。

　　在毕节,汤圆几乎是任何小店都有的,毕节汤圆的芯馅有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种,味道各异。我们找了家小店叫了一碗,十几个白白嫩嫩的汤圆在碗里似乎有了生气一般,不听使唤地和我的筷子嘻嘻玩耍,不让我夹到,最后我也只得宣布自己使筷子功力不够深厚,还是只得依靠汤匙才将这滑润的汤圆送进口里,糯软爽滑的,味道很不错。

　　正打算再吃一个细细来品味,这才发现这个和刚才吃的那个味道可不同了,这个是甜润清凉的,接下去还有肉质干香的,果味浓郁的。于是在一碗汤圆中,便吃出了几种不同的芯馅,这大概也象征着贵州多民族大团结吧,抑或是这样的原因,毕节汤圆也成为风靡贵州全省的风味小吃。

　　遵义羊肉粉―暖暖味香浓

　　遵义是红色旅游而出名,而遵义的传统风味小吃也如其红色旅游一样驰名。最著名的莫过于羊肉粉,早在清代就名扬省内外。羊肉性温,尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和,这对高原气候下的遵义人来说,着实是既美味又养身的美事。

　　羊肉粉的主要原料顾名思义就是羊肉和米粉。其做法是先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在碗中。然后在米粉上放一层薄簿的熟羊肉片,冲入滚烫的鲜骨汁汤,最后浇上鲜红的辣椒油,并撒上一些花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽等,远远地就能闻到那特别的香味。

　　所不同的是,遵义羊肉粉取的羊肉可是在贵州东北的思南、德江、凤闵、务州、道真、正安一带的矮脚山羊,既肥又无膻气,难怪乎这粉味道那么鲜美了,甚至没觉察出是羊肉来。