京郊觅食 寻一场味觉盛宴

　　贰 鲟鱼宴

　　怀柔除了虹鳟鱼一条沟，当然还有别的吃鱼新去处；除了虹鳟鱼还有更值得尝的鱼——西伯利亚鲟鱼。

　　代表地点：怀柔天源渔港

　　体验者：丁丁

　　未到实地“勘察”，总是不以为然，今天算是见识了，什么叫做鲟鱼，什么叫做吃尽鲟鱼的全身。

　　到天源渔港，老板养的一群狗猫便上来热情迎接，迎接的方式就是一阵狂吠，不过瞬间也就恢复平静。饭店前有好几个泉水池子，这里是个规模不小的正规的冷水鱼养殖场基地。满池的鱼成群结队游得正欢，虹鳟、金鳟、鲟鱼，应有尽有，鳞光鲜亮，十分惹眼,也使得我们开始馋涎欲滴。一条七八斤重的鲟鱼被我们捞上来成为了我们此行的“标靶”。这鲟鱼的显著特征是周身无鳞，上下颌有四根胡须，有点像鲇鱼，不过长得比鲇鱼大、长而且模样要怪，营养价值也比它高。

　　在这里一年四季都可以品尝到鲟鱼，不过鲟鱼跟河鱼不一样，它是冷水鱼，在冬季水质愈加凉的情况下，肉汁也会变得更加鲜美，这一点,经我们这帮馋鬼亲身验证，它的确是鲜美无比。

　　鲟鱼十吃是天源渔港主打的招牌菜式，吃法比较新鲜独特。虽然同为冷水鱼，但与虹鳟鱼只适合生吃、不适合蒸的特点相比，鲟鱼有很大不同。鲟鱼是没有刺的，且从鱼头、鱼唇、鱼肉、鱼骨头甚至到鱼腮都无一例外地奉献出来了。做法也很灵活，红烧、清蒸、滑熘、煨汤、炖煮都行，吃鲟鱼的时候是要细细品味的，品味鱼香、辣香，感受一种鱼的不同味道。

　　没想到农家饭菜竟然也能做得如此精致。只见红烧鲟鱼，盘中鱼旁点缀着白萝卜雕成的动物模样作配饰，鱼上撒了青翠的香菜，很诱人。仔细品尝，肉质细腻柔滑，鲜香渐次弥漫齿颊间，轻轻地咽下去，慢慢回味，有股清甜停留在舌尖。鲟鱼骨比鱼肉更有食用价值，含有丰富的胶原蛋白和钙质，还有美容的作用，当知道这一点后，一盆鲟鱼骨头熬出的汤刚上桌，餐桌上的美眉们不约而同一齐把手伸向了汤勺！汤汁鲜美，鱼骨头也是筋道可口。冷泉水里长大的鱼就是鲜，一道碎米鲟鱼丁，一时间引得大家“筷如雨点下”，早把“绅士风度”、“淑女形象”等统统抛诸脑后了。

　　体验者吃喝箴言

　　环境指数：★★★

　　院外正在进行小面积装修，感觉有点零乱，不过不影响就餐。透过室内的大玻璃窗，不远处的山是长城，近处是狗儿满地的跑着。虽没有在京城饭店的那份隆重，不过于这桌鲟鱼宴的清香里，倒也是品出了一丝山野的情趣。

　　美味指数：★★★★★

　　盘算一下菜谱，鲟鱼丝、清蒸鲟鱼、滑熘鱼片、鲟鱼火锅等,每道都精致、味美，让我们在场的每个人都找到了下次光临的十足借口。

　　价格指数：★★★

　　较之以前40元一斤的鲟鱼价格，现在降到了30元一斤，这个时候去吃性价比高。一般一条七八斤的鱼能做7～10道菜，足够一大帮朋友去吃。

　　便利指数：★★★

　　自驾车走立水桥过九华山庄沿着环岛直行，到兴寿村，过京密饮水渠进山到九渡河大桥左转弯即到黄花城水库，或者驾车行驶三环路—三元桥—京密路怀柔环岛—庙镇—黄花城方向—黄花城水库。