中餐与西餐的上菜程序

　　中餐上菜顺序应是：先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时,各桌的每一道菜应同时上。

　　上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上,由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放,每人一份。

　　西餐上菜程序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤,同时就着面包吃。冷菜也叫开 胃小菜,作为第一道菜,一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果,可上可不上。