婺源隶属徽州1200余年,是全国八大菜系之一徽菜的发源地之一,徽菜是婺源饮食文化的重要载体。婺源菜有8个字的真经,除了普遍意义上的“色、香、味、形”4字真经外,还注重对“(口)感、(滋)养、(招)牌、(烹)器”4字精烹细选。品尝婺源菜,不但有真正的地方风味,加深对婺源历史、文化、
民俗、风情的了解,而且可以收到陶冶情操,加深美感、愉悦放松的效果。
婺源 的特色菜以粉蒸、糊菜为主。“糊”菜是江西地区仅有婺源有这种特色烹饪法。粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸青菜、粉蒸茄子、粉蒸豆角、清蒸甲鱼、清蒸红鲤鱼、清蒸草鱼头;糊豆腐、糊南瓜、糊番薯;腌鱼,红烧狗肉等等,外加一瓶清华婺酒……
农家腌辣椒、腌萝卜、腌蕌头,红绿黄白色泽鲜艳,香辣酸咸味味俱全,酸甜苦辣,食之痛快淋漓。 炒干笋、炖土鸡味道鲜美,野菜有:红朱茶,苦荠、野蕌、苦菜花、茶菩藤等。此外,河鱼、石鸡、龟鳖、野鸡,野猪肉、斑鸠、野兔之类的山珍野味也很平常。乡间那种无公害、原始、原味的农家菜使游客们津津乐道,强烈建议您与房东老乡同吃。
婺源的小吃主要有汽糕、糯米子糕、野艾果(清明馃)、油煎馃、灰汁馃、馍果、米面、乌饭、米粉果、五香肉粽、白水粽等。
婺源不靠海,一般没有海味,但随着婺源县游客的逐年增加和国内外游客市场的不断拓展,不单是徽菜系的婺源菜,而且苏杭菜、川湘菜、粤广菜等等菜系的精品和名流厨师也都纷纷涌入,“洋”饮食也亮出招牌抢滩介入,使以中心城区紫阳镇为代表的婺源餐饮业获得繁荣与发展。
摘自毕新丁《到婺源去》
民俗、风情的了解,而且可以收到陶冶情操,加深美感、愉悦放松的效果。
婺源 的特色菜以粉蒸、糊菜为主。“糊”菜是江西地区仅有婺源有这种特色烹饪法。粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸青菜、粉蒸茄子、粉蒸豆角、清蒸甲鱼、清蒸红鲤鱼、清蒸草鱼头;糊豆腐、糊南瓜、糊番薯;腌鱼,红烧狗肉等等,外加一瓶清华婺酒……
农家腌辣椒、腌萝卜、腌蕌头,红绿黄白色泽鲜艳,香辣酸咸味味俱全,酸甜苦辣,食之痛快淋漓。 炒干笋、炖土鸡味道鲜美,野菜有:红朱茶,苦荠、野蕌、苦菜花、茶菩藤等。此外,河鱼、石鸡、龟鳖、野鸡,野猪肉、斑鸠、野兔之类的山珍野味也很平常。乡间那种无公害、原始、原味的农家菜使游客们津津乐道,强烈建议您与房东老乡同吃。
婺源的小吃主要有汽糕、糯米子糕、野艾果(清明馃)、油煎馃、灰汁馃、馍果、米面、乌饭、米粉果、五香肉粽、白水粽等。
婺源不靠海,一般没有海味,但随着婺源县游客的逐年增加和国内外游客市场的不断拓展,不单是徽菜系的婺源菜,而且苏杭菜、川湘菜、粤广菜等等菜系的精品和名流厨师也都纷纷涌入,“洋”饮食也亮出招牌抢滩介入,使以中心城区紫阳镇为代表的婺源餐饮业获得繁荣与发展。
摘自毕新丁《到婺源去》
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