凉爽春日，在湖边或农庄里来一场野趣十足又亲近自然的户外烧烤成了许多人周末休闲活动的首选。眼下又到了户外烧烤的黄金季节，市区或周边的烧烤场、烧烤园，成了人们休闲的好去处。
烧烤吸引人，一来人们休闲时青睐新奇而浪漫的户外活动，烧烤正符合这样的特点。生活在竞争激烈的时代，人们在学习和工作上都承受各种压力，闲暇时，盼能寻找一些生活的亮点。在蔚蓝的大海边，一簇簇燃烧的炭火重新燃起人们对生活的热情，或是在缀满星星的夜空下，偶尔传来一阵悠扬的乐声，本身就是一种诗意的画面。与歌舞厅相比，烧烤让人走进大自然，幕天席地，换了空间也换了心情——有新奇感。至于烧烤的味道过咸过淡不要紧，要紧的是那种浪漫的感觉：自己动手调配料，翻烤，当把美味递给朋友的瞬间，你会感到比在酒楼、饭店让服务生端上菜、倒满酒更有一番情谊。当我们观看彼此那津津有味的吃相，和被调料"化妆"过的脸，更是增添了几分亲密。
再者，烧烤给人带来的轻松和自在的享受，正是人们休闲的目的。三五好友围火而坐，吃着烤肉，喝着啤酒，侃就侃个天花乱坠，眉飞色舞;唱就唱个海阔天空、淋漓尽致。在这里，人们似乎寻找到另一个自己，酣畅淋漓、豪放不羁。
散散步、赏赏景，在大自然中舒展筋骨，累了坐下来喝杯香茗，再开始一场乐趣十足的户外烧烤，既可以填饱肚子，也能让大家得到许多在闹市区无法体会的DIY乐趣。
当然，要提醒那些打算尝试一下户外烧烤的人，户外烧烤的一个重要前提，就是要注意保护环境，在青山绿水间享受美食、分享欢乐，就一定要尽量把自己的烧烤环境恢复原状，努力把对户外的污染减少到最低程度。
喜欢户外烧烤的你是不是早已"蠢蠢欲动"了呢?
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户外烧烤DIY指南
户外烧烤基本操作
1.场地选择：选择烧烤场地时要远离易燃物、接近水源，，不要选择在油库、树林旁边。最好带有消防器或者有淡水放在附近以防万一，即使出现火情也不要紧张，前期的火是非常容易扑灭的，紧张反而误事。
2.物品摆放：场地选择好后，将物品从箱内取出，按照物品种类进行分类摆放。将一次性桌布铺在上风口，用重物压在上面。不要将食品暴露在阳光直射或高温环境下。注意变色或有异味的食品不要食用。
3.生火：在炭炉上铺一层木炭并堆成金字塔形，时间约一分钟。将报纸、纸巾等易燃物折叠成漏斗状，并倒入少量的油，点燃纸条放进炉中，木炭开始燃烧。
刚开始燃烧时，伴有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
注意：如果在室内生火一定要开窗通风，人不得离开生火场地，火苗高度最好不要超过15cm。
4.烧烤主要用具及使用：户外烧烤的用具可归纳为：架、炉、炭、勺、勾、刷、夹、刀等：
架-烧烤的铁架，用于支撑烤炉;
炉-即烤炉;
炭-烧烤专用的炭;
勺-用于生火摆炭和清理炭火;
勾-用于整理炭火及勾灭明火;
刷-有两种，一种是网刷(金属刷)用于清理烤网的，一种是油刷;
夹-用来移动食物的工具，多用于体积较大和温度较高的食品;
刀-有两种，一种是烤制时打花刀用，一种用于切体积较大的食品。
5.烧烤的基本技巧
户外烧烤同室内烧烤大致相同，但是因为户外没有排风结构，油烟较大时，需将食物移开;可用硬纸板或者扇子，在水平方向扇风，将油烟吹散。
原料准备与烤制方法
1.按照原材料种类主要分为：肉类、海鲜类、蔬菜类、和主食类。
肉类：主要有羊肉、牛肉、鸡肉、鸡脆骨、鸡胗、鸡翅、鸡腿、羊蹄、鸡皮、牛肉丸、台湾香肠、猪脆骨、羊棒骨、羊排、羊腿、木屋小串等。
烤制手法：净网，刷油，将食品整齐有序摆放在炉上，烤制一段时间后，刷上秘制酱汁，撒调料爆香出炉;注意像羊腰、鸡翅、鸡腿等一些较难烤制的品种还需要在烤制过程中打花刀。如：羊肉要火旺、净网，刷油，烤到6-7成熟时刷上秘制酱汁加第一次料，先加辣椒再加孜然，到8成熟加第二次孜然，直到看到肉串里面的油在不停的翻滚，方可出炉。
海鲜类：主要有鲫鱼、秋刀鱼、多春鱼、仓鱼、生蚝、扇贝、海虾、花甲、海鳗等
海鲜类烤制时间较长，具体方法：净网，刷油，将食品整齐摆放在烤炉上，烤制一段时间后(多为两面呈金黄色时)，刷少许木屋秘制酱油汁，撒料爆香出炉。生蚝、扇贝等上炉后就可以加木屋秘制蚝料，当壳较干时，即可出炉。
蔬菜类：主要有韭菜、土豆、豆角、香菇、花菜、茄子、玉米、金针菇等
蔬菜烤制手法较为简单，时间较短。具体手法如下：净网，刷油，将菜品整齐摆上(最好不要叠加)，烤制一段时间后(当菜品软化时)，刷上秘制酱汁，撒料爆香出炉。
2.烤制手法分为：烧烤、纸包、煎、焗等
烧烤：主要是指在烤炉上直接烤制，使用于上述所有的肉类、海鲜和蔬菜。
纸包：是指将原有品种用锡纸包裹，内加木屋秘制调料，放在烤炉上烤制，也称"湿烧烤"。品种主要有：纸包红薯、纸包鱼、纸包虾、纸包花甲等。
煎：指将煎锅放在烤炉上面，经过炉内炭火高温煎制。
焗：指将菜品放入焗锅内，高温焗制，主要用于海鲜和部分蔬菜。
3.注意事项
在户外烧烤经常发生起明火、烤糊、沾网、菜品半熟半不熟等问题，解决方法如下：
准备一瓶水，在瓶口弄几个小孔，当出现明火时，首先要将食品移开，然后用水将其浇灭(或者用火勾将引起明火的木炭勾开)。
烤制之前净网，刷油可以有效防止沾网的情况，出现沾网时，手拿竹签轻轻抖动，不可用力去拔。
烤时多翻动，可以有效防止烤糊、半生半熟现象。
户外烧烤完美清场
户外烧烤要文明烧烤，注意保护环境。烧烤结束后，首先要用清水将炭火熄灭，等炭火完全熄灭，烤炉稍凉后，用勺子将木炭弄出，最好就地掩埋，如不方便可放在垃圾桶内，不要随便乱扔乱放。
