原理:
炉具是种燃烧的装置，而燃烧是一种激烈的氧化作用，任何物质在燃烧之前都必 须先转化成气体才能顺利燃烧。要有猛烈的燃烧当然要有大量的可燃气体供给，若无法即时供给则火势立即变小，甚至熄灭。瓦斯在常温常压下为气体，将其由燃料罐释出时自然转变成气体，所以在一般环境下它并不需要汽化装置；但是像煤油、汽油之类的燃料在常温常压下呈液态，则汽化装置显得相当重要，其设计之良窊直接影响油炉之燃烧能力及操作性能。由於液体要变成气体时必须吸收蒸发潜热，导致未蒸发的液体温度降低而不易再蒸发。所以通常都是将某一段输油管路做成作汽化装置，并令其绕过燃汽器，以便吸收炉子燃烧时所产生的热量，以使汽化、燃烧的动作一气呵成。
不论是煤油炉、汽油炉或是瓦斯炉... 等炉具，其工作原理都相当类似，燃料从储存槽（油箱或燃料罐）到燃烧前所需行经的完整路径如下：
油箱（或燃料罐）→输油管路→油量控制阀→汽化装置→燃气控制阀→喷嘴→燃汽器→燃烧
提供燃油往前流动的动力来自油箱之内压，油箱之内压越大，则燃料之流出越快，造成油箱内压变化之可能来源有三：
1. 在油箱上装置打气筒，直接将空气打入油箱造成压力将燃料挤出油箱;
2. 炉具开始燃烧后，其产生之热量会传到油箱对油箱加热，由液体受热会蒸发膨胀的特性可知，在大小固定的油箱中由於无处膨胀，於是形成压力将燃料挤出油箱。由於这项压力是自然形成的，所以所有炉具都具备。
3. 某些炉子在油箱上装置泄压阀，当泄压阀打开时，油箱之内压渐次降低使得油料流出渐缓，若不即时关闭之，最後燃料将失去流出之动力，使得燃烧终止。另有一种泄压阀乃为防止油箱爆炸（因内压过高）之危险而设，此种泄压阀一般称为「过压安全阀」，将油箱与燃汽器靠得很近的炉具大都具有此类泄压阀，例如： Optimus 8R ；Svea 123... 等。
特别注意:使用这类炉具的人员不要直接面对著安全阀，以免当油箱内压过高，安全阀自动打开泄压时被火喷到。 虽然可以单纯的使用油箱之内压来控制火力，但总必须徘徊於打气与泄压的动作上，因而造成操作上的不便。如果采用油量控制阀或燃气控制阀，那我们可以一次将油箱压力加高一点，然後利用这两类控制阀，直接调节燃料之输出量，如此便不需时时打气加压或开闭泄压阀，因此在操作上就简便多了。在燃烧流程中所提及之各项细部装置，乃为各式炉具之综合，为作结构上之精简及适应不同之燃料，上面所述之细部装置并非所有炉具都必须具备。例如瓦斯在常态下为气体，所以瓦斯炉在设计上并不需要汽化装置及油量控制阀；而煤油炉大都采用泄压阀来控制火力，所以它就省却了燃气控制阀或油量控制阀之类的装置；部份汽油炉为了强化操控性能，却是油量控制阀与燃气控制阀兼具。
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由此观之燃料实在是决定了炉具的主要构造，所以对於燃料的认识有其重要性。
登山炉具及灯具的燃料
有煤油、白汽油、酒精及液化石油气（瓦斯）四种，其中液化石油气又以丙烷及丁烷为主。
上述燃料皆为碳氢化合物，因其化学分子式不同，故有其不同的化学特性（请参考下表），当然在售价上也有很大的差异，其中煤油最便宜；去渍油次之；丁烷又次之；而丙烷的价格较高。在了解各式燃料的特性後，我们将以燃料为分类来介绍各式炉具。
用炉通则：
不论是油炉还是瓦斯炉都应注意下列事项。
1. 新购的油炉在使用前，最好能将少许的燃油灌入油箱清洗後倒出，可以防止制造时遗留的残渣堵塞管路。长时间不使用油炉时要将油箱内的余油倒出，仅留少量油料即可。
2. 每次活动前应先检查、试用确定没有问题後再带出去，不要到了野外再来手忙脚乱，甚至断炊。
3. 使用时应注意通风是否良好，任何具有火源的器具都非常忌讳在密闭的空间中使用
4. 挡风板是非常好的炉具配件，既挡风又可反射热能提高炉具的燃烧效率。但使用时最好不要把炉具完全圈围，至少应在燃料控制阀处网开一面，以免控制阀的旋钮被烧熔、安全阀被冲开或燃料罐过热变形，甚致爆炸。另在大锅煮时常会采取双炉并用，此时更要注意这个问题。
5. 每个炉子都有其指定的燃料，不可任意更换。如果将去渍油用在ＯＯ炉上，则可能会有炉体过热的问题。灯蕊式的汽油炉若采用煤油，则会降低灯蕊的输油能力。将丁烷用在 EPI的炉子上，火力输出就会比较差。油路堵塞、火力变差或许没啥关系，但炉子解体或爆燃，那危险性可就不能忽视了。
6. 下雨或严冬时炊煮的动作大都会在帐棚内进行，除了注意通风问题外，此时最好能用一只宽浅的容器（炉盒、锅盖或盘子）或专用的安定板垫在炉具下方，如此不但可以得到较佳的稳定性，同时在发生燃料溢流时也能迅速将溢流的燃料及失火的炉具撤出帐外。使用煤油或汽油的炉子应先在帐外完成点燃及预热的程序後再移入帐内使用，以免点火时倏起的大火烧毁帐棚。在移入帐棚後应保持炉具撤出路线的畅通，若该炉具有安全阀，那安全阀应避免对著人或易燃物品。
7. 万一火烧炉时，应先关闭燃料控制阀（或旋开泄压阀），再以大锅或湿毛巾等将炉具覆盖隔绝空气即可。其实火烧炉都有预兆，那就是漏油，所以平常应作好炉具的保养功夫，一有发现漏油现象则必须确定修好後再使用，千万不要因小失大。
8. 个人与团体炉的分野大都视燃汽盘的大小及燃烧的持久性而定，其实不论您使用那种炉子，在控火时最好能使火焰的大小与锅底的面积相配合，如此可以得到较佳的传热效率。
9. 燃料罐内液态燃料的蒸发，能使炉体的温度维持在一定的范围内。当燃料快用完时，蒸发热的吸收减少，燃料罐的温度会急遽升高，高热对各式炉具可能产生一些不良的影响：易使灯蕊焦化丧失输油作用；使炉具的塑胶配件熔化；使焊锡熔解导致炉具解体。
10. 在炉子上方一公尺及半径30公分的范围内，不可有易燃物质靠近。另外亦不可以在炉子上放置太重或容量太大的锅子，太重会把炉子压坏，太大则容易打翻。
11.任何炉具在每次使用後都必须加以清洁保养，如此才能常保好用如新。个人用瓦斯炉的普及化，已渐渐打破团体炊煮的观念与方式。不管是个人或团体用油炉其大小及重量都是相当可观的，这使得它们必须以团体炉的面貌出现才得以受巿场欢迎。
