登山粮食准备篇

　　登山/溯溪 粮食准备及实务(仅供参考)

　　第一类：米饭、面食

　　1?一碗米可煮三碗饭、一碗米可煮九碗稀饭,可依人数、行程天数准备。

　　2?煮饭的 米与水的比例如下：标高1000M以下 1:1

　　标高1001M~2000M 1:1.5

　　标高2001M~3000M 1:2

　　标高3000M~3500M 1:2.2

　　标高3500M以上 1:2.5

　　3?饭的煮法：先用大火煮至沸→再用最小的火闷烧15~20分钟,可加些色拉油预防粘锅底

　　4?稀饭的煮法：晚餐的米饭量可考虑隔日的早餐稀饭,当日晚餐后将剩余的米饭泡水约2.5倍,于方便隔日煮食,煮稀饭要搅动,以免锅底焦黑。

　　5?五木拉面系列、统一快煮拉面等均有调理包,若其它品牌面条可加汤块(鸡汤块.排骨汤块.牛肉汤块.素食粉.烹大师)┼肉燥包(超市有专卖)

　　第二类：配菜类 以容易下饭为主,配菜类应在出发前准备,将其包装拆除并简化包装,可利用保鲜盒可折叠式最好)、拉链袋、保特瓶等包装。

　　1?红烧肉：五花肉切成适中→肉+姜+蒜+少许米酒一起炒至7分熟→ 加水与酱油比例 1:1.5→用小火煮沸→加冰糖继续煮至肉质呈金黄亮亮的。<可加笋干、或梅菜干>笋干及梅菜干(湿)均用水清洗数遍洗过→经煮沸才加入。另外有一种梅菜干为一球包装为(干的)无需清洗及可与肉类一起煮食,一包约35元,3包100元,另一种包装为散装每包15元(肉燥煮法亦是如此,可加些瓜类拌之)

　　2?笋干及梅菜干：也可以单独使用。有分干类及湿类,如干类可先用剪刀剪成块状包装,于当天早上再用水泡着直至晚上可使用,湿类者则至晚餐时在用水清洗数遍,若因登山时水源较不便可在家里先清数遍后再阴干后包装。

　　3?干鱿鱼、金华火腿┼韭菜、西芹┼少许辣椒干鱿鱼先剪成小片于当日再放进杯子(有盖子)、拉链袋┼水泡至晚餐即可

　　4?腊肉、培根┼蒜苗

　　5?皮蛋┼酱油膏

　　6?香肠、小香肠

　　7?凉拌小黄瓜(小黄瓜┼盐巴)

　　8?皇帝菜：先将皇帝菜切段包装→于当日再放进杯子(有盖子)、拉链袋┼水泡至晚餐及即可当要煮时将已泡过皇帝菜┼卤肉包炒熟即可,另可┼盐巴┼香油为凉拌

　　9?小鱼干、吻鱼┼蒜味花生┼少许辣椒事前拌炒,位于山上即可食用无需再拌炒

　　10?小卷：事前先洗→┼姜→炒→包装

　　11?白菜、大黄瓜、洋葱、甜豆(四季豆)、长干豆(敏豆)┼卤肉包或泡过的香菇→炒┼糊椒粉

　　12?雪里红、酸菜┼少许辣椒事前拌炒→包装,于食用当日可再炒过或不炒都可

　　13?辣萝卜干(每包约35元)榨菜干(每包20元)、泡菜

　　14?港式腊肠：腊肠切段包装→于当晚用蒸的或当饭煮至八九分熟时→将腊肠放进与饭一起闷熟

　　15?料理包系列----味王及李锦记都有不错的选择(麻婆豆腐、香菇肉羹....等)隔水加热即可食用

　　16?脱水蔬菜－－目前市面上有售配好的脱水蔬菜包,每包约100元,质轻量够六人用,泡水即可炒用,相当方便。

　　17?蒲烧鳗---为鳗鱼经过加工处理真空包装,以日式超市较买的到,年节时迪化街可买的到,约100克110元,再则至日本购买,这种包装将真空包装猜拆除可食用,亦可再煎煮过

　　18?晒过之鱼干很轻,加一点点油稍为煎煮即可食用

　　第三类：汤

　　1?香菇金针汤、香菇紫菜汤、香菇海带汤、紫菜蛋花汤、嫩梅干菜汤、香菇竹笙汤、香菇干贝汤、金华火腿干贝汤、发菜吻仔鱼汤(┼太白粉)、发菜香菇汤、发菜干贝汤、玻离菜干、香菇幼嫩海带芽汤┼鸡汤块、排骨汤块(一公升水一个汤块)、烹大师、素食粉┼糊椒粉(幼嫩海带芽可用热水烫过┼香油、盐为凉拌)

　　2?调理包类:例康宝浓汤系列、日式味增汤

　　3?利用牛肉汤块、排骨汤块、鸡汤块┼玻璃菜干、大白菜、大黄瓜、洋葱

　　4?火锅、羊肉炉

　　第四类：早餐

　　1?稀饭佐料为肉松、鱼松、咸花生、奶油花生、蒜味花生、咸蛋、辣味萝卜干(每包约35元)、豆枣、酱瓜(可先将包装去除放至小的保鲜盒)、豆腐乳

　　2?西式可准备土司、馒头、面包┼果酱、花生酱、奶油、起司片、火腿片┼各式三合一

　　3?日式海苔酱---有小包装或装至小保鲜盒

　　第五类：消夜

　　1? 红豆及绿豆都是不错的选择,绿豆比红豆好煮,可于晚餐后先将绿豆泡开至1~2个钟头,这样煮才容易熟透,红豆不易煮熟,建议至超市购买已煮熟的料理包,有小红豆、大红豆、蜜豆及八宝豆等供以选择,因登高山或溯溪的活动气温通常较低,此类食品耐放不会变质。反之绿豆也可以这样选择。此类食品→加水→煮沸即可食用无须再加糖。若不用上述方式又想煮绿豆及红豆,可于早上将绿豆或红豆┼水→放进有盖子的杯子泡至晚上时,那就更好煮了。要记得加糖。

　　2?果冻类：咖啡、绿茶、红茶、果冻、蒟蒻..等,条件是－－有闲时好妈妈牌约煮6人份(用水500公克)每包约25元上下,咖啡及茶,可加奶球,风味不错。

　　3?酸梅汤(有现成包装每包约35元或40元或3包100元等包装)酸梅汤材料┼水→经煮沸→加少许冰糖

　　4?冬瓜茶┼水煮沸即可(每块约25~40元不等依大小而定)

　　5?菊花茶、枸杞茶┼水→经煮沸→加少许冰糖

　　6?桂圆(龙眼干)┼水煮沸,无须加糖(一盒约300元)

　　7?雀巢柠檬茶、三合一咖啡、巧克力粉、三合一阿华田、三合一麦片、奶茶、可可粉....像这 类产品方便又营养。

　　8?椰汁西米露：水煮沸→现成西米露(呈白色)→煮至透明后┼椰粉(现成)┼奶粉┼冰糖不加椰粉可由其它代替,例:红豆、绿豆...等

　　9?茶叶、各式茶包.花茶系列、金桔┼红茶包┼酸梅

　　第六类：干粮(行动粮)

　　1?依照自己喜好准备,例如水果有小苹果、柳丁、营养饼干、土司、面包、奶油、火腿片、起司片、葡萄干、羊羹、干果类、蜂蜜、牛肉干、*肉干、巧克力、大饼、菠萝罐头....等

　　2?酸梅或较酸蜜饯、咖啡糖、黑糖饴。

　　3?综合维它命

　　4?黑糖或葡萄糖为最快转换成热量的来源。

　　5?乳酪球或条状可补充钙质

　　第七类：清洗炊具

　　1、如营区或山屋有水源,可直接利用但不可使用清洁剂?可携带茶粉当清洁剂使用,这样不会污染水源并影响生态发展之。

　　2?反之若水源不方便者清洗可先将油垢用热水浇过,再用擦手纸擦拭过(擦手纸很耐水不会像卫生纸遇水就化了),或者可利用茶叶水、砂、茶叶渣都很有效,茶也有除臭的效果,将一撮新茶叶放进炊具,盖上盖子,隔日即可除臭了。

　　第八类：垃圾处理

　　对于环保意识兴起,应提倡『垃圾带回家』这样大家上山就会减少垃圾应还给大地原来的面貌

　　1?在山中吃东西总会产生垃圾,那我们可尽量以减少垃圾为主,以粮食做起,先去掉包装(纸 盒、玻璃罐、保丽龙、铁罐子...等)填写粮食清单可用夹炼袋或保鲜盒(可折叠最好),蔬菜类可先清洗后阴干再用报纸打包。

　　2?份量尽量刚好,不要过量。

　　3?无法带回的菜渣埋入土中,不可随意丢弃,是为避免动物们找我们的垃圾当食物,会影向生态平衡,也不会造成动物们误以为那就是食物。

　　4?如有生火时可将可燃性垃圾焚烧,非燃性垃圾务必请背下山来。