组图：离开伊朗的"越境"日子

　　在伊朗的最后一天，我终于琢磨出了一套吃迪兹(dizi)的方法。

　　迪兹是一种羊肉炖汤，在伊朗城镇随处可见。自古以来被称为穷人的美食，是平头百姓上小餐馆打牙祭的东西——要是回到自家灶台可能还真做不出那一大锅与土豆、番茄、扁豆一起煨得透烂、肥美香浓的羊肉高汤。

　　这叫人垂涎的浓汤被盛在小钵中，配上泡菜、酸柑、洋葱佐味，同一叠波斯馕一起上桌。根据传统的吃法，得先 把羊肉汤汁倒入小碗，钵内只剩下干货，用木杵把它们捣得稀烂——这个颇有些乏味、常常教人流于漫不经心的碾磨过程其实正如同土耳其人泡茶、古巴人卷烟或者西安人掰馍成都人打麻将一样，是食客们叙旧聊天、享受人生恬淡悠闲的时刻。等到龙门阵摆得差不多了，羊肉、土豆等不同成分也都已经碾成了一团，卿卿我我永不分离时，再把它们倒进汤里，伴着馕吃。

　　可是我实在不喜欢这种稀烂的吃法。

　　自打在设拉子（Shiraz）第一次品尝迪兹后，经过长期的探索与实践，我终于在大不里士（Tabriz）摸索出了一套具有中国特色的迪兹吃法：把它当作羊肉泡，将馕掰碎之后浸在羊肉汤里，和着诸般杂碎一块吃，那可真是中西结合、绝顶美味。而且迪兹再次验证了我的美食信条：真正好吃的东西都是街边巷尾可以找到的便宜物事，引车卖浆之流都可以消费得起的。

　　抹抹嘴上的油沫，我向成天盘踞在店堂里的几个伊朗老头挥手道别，转身出发去大不里士车站，今晚与阔别已久的QCY约好了在土耳其边镇道乌巴雅其会合。

　　这大不里士乃是阿塞拜疆省首府、伊朗的西北重镇、中东的锁钥之地：其东南方是伊朗高原的入口；西南方是一马平川的美索布达米亚平原（Mesopotamia）；向北是高加索山脉（Caucasus），通过毗邻的亚美尼亚（Armenia）、阿塞拜疆（Azerbaijan）等山地国家与俄国相隔；向西则是安纳托里亚高原（Anatolia），那是通往小亚细亚与欧洲的通道，也是古代丝路的最后一环（1）。