太空食品

　　随着载人航天经验的逐渐增加，太空食品经过不断的改进，质量有很大提高。目前，不仅品种繁多，而且花样齐全，做到一个星期食谱不重复，同时，航天员可以对食品进行选择，“点菜”进餐。

　　现在的航天基本食品约有100种，分为五类：

　　复水食品

　　减少质量和长期保存的一种办法是脱水，制成复水食品，在进食前必须再向食品注入水，否则，食品硬得像一块“石头”。每个复水食品的 包装上都有标签注明需要的注水量和浸透时间。这种食品主要有汤（如清炖鸡肉汤和蘑菇奶酪）、沙锅菜（如通心面、奶酪、鸡肉米饭）、开胃食品（如鸡尾酒虾）、早餐食品（如煎鸡蛋、谷类食物。）

　　热稳定食品

　　热稳定食品的预先加热是为了破坏对人体有害的微生物和酶。热稳定食品盛装在铝制或双金属制的罐、塑料杯和柔性小袋内。多数的水果和鱼（如大马哈鱼）装在罐内加温，这种罐的盖子是“易拉式”的，一拉整个盖都掀起。布丁盛在一个塑性杯子里封装在柔性袋内。大多数主菜封装在柔性袋内，如牛肉蘑菇、西红柿茄子、鸡翅、火腿。加温后，用剪刀开启包装袋，然后使用传统的餐具进食。

　　中等湿度食品

　　这种食品是保留一部分水分，保留的程度以能够限制微生物生长为度，大约保持15%~30%的湿度，加入一些糖或盐，以抑制微生物的生长。桃干、梨干、杏干、牛肉干是典型中等湿度食品。

　　辐照食品

　　牛排和熏火鸡是辐照食品，它们是烹饪好的，以箔包裹叠层密封包装在小袋内，进行电离辐照以灭菌，使它们在常温环境中能够稳定贮存。

　　天然食品

　　如坚果、小点心等属天然食品。它们都是即食食品，包装在柔性小袋内，在进食前不需要进行处理。

　　失重环境常常使航天员的味觉下降，对食品有乏味感。为此，准备了许多辛辣调味品，例如调味番茄酱、芥末、蛋黄酱、酱油、辣沙司、液体盐、液体胡椒（胡椒粉溶解在油内，盐溶解在水内，形成调味汁，以免飘浮的胡椒粒或盐粒造成危险）。用容器上的聚乙烯小管控制盐、胡椒和辣椒的用量。

　　饮料

　　现在的航天饮料约有50种，所有饮料都包装在有吸管的袋中。饮料袋内装入饮料粉，注水后，就可以通过吸管饮用。在吸管中部有一个封闭装置，防止饮料溢出。

　　主要饮料种类是：

　　水果饮料（苹果、葡萄、樱桃、香草、柠檬、柑橘、芒果、菠萝、桃、杏、草莓）、茶、咖啡。

　　联盟号飞船上曾提供过用刺五加酿成的酒精饮料，遇到重大节日还能喝到装在软管里的白兰地。上世纪80年代起专家发现即使极少量酒精都会影响航天员的工作能力，从此就不再供应酒类了。

　　太空食品还包括新鲜水果和蔬菜，如苹果、香蕉、柑橘、胡萝卜、芹菜茎等。

　　另外， 还有果仁巧克力、橡皮糖等各种糖果。

　　航天飞机使用的是燃料电池，水是它的副产品。因此，航天飞机食品中脱水食品所占比重比较大，约为50%，以减轻携带的质量。

　　航天飞机飞行时间比较短，没有冰箱，要求食品的贮存寿命为30天。国际空间站条件比较好，要求食品贮存寿命从90天至2年（不同的食品要求不同）。

　　国际空间站使用的是太阳能电源，不产生水，所以不需要考虑以脱水食品来减少航天飞机的载重量，其脱水食品的比重明显减少。国际空间站上有冰箱，更多的食品被冷冻、冷藏。在食用前可以用烤箱加热，食品在烤箱内以微波和强迫对流的空气加热，烤箱内的温度可达到160℃~170℃。

　　国际空间站食品系统按照最少4人、最多8人设计，提供所有乘员90天的食品。其食品系统由3种食品构成：日常食品，安全保障食品，舱外活动食品。