边走边吃，成都周边高速路美食攻略（组图）

　　成乐、成雅，还有新开通的成南、成广高速公路，无疑会成为今年春节有车一族驱车游玩的最佳选择之一，三五天玩下来，你不但可以观赏众多的美景，也可品尝到少有的美食。

　　【南充】

　　羊肉米粉

　　据资料介绍，早在清代，南充的

　　2006中国国际旅交会 张艺谋印象主题之旅 冬季出游现在进行时 循着鲁迅故居去旅行 顺庆羊肉粉就闻名遐迩，最为有名的当数朱老拱粉店。顺庆羊 肉粉是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉汤、馅，配上考究的佐料制作而成的，具有粉鲜、馅鲜、汤鲜的特色。现在，南充城里到处都有卖羊肉米粉的，汤与粉加在一起一大碗，100克的羊肉粉仅一元五角钱，足够一个大小伙子吃了。羊肉米粉质细、绵软，馅味清得无腥膻，汤色乳白滚烫。在如此寒冷的冬天，吃一碗羊肉米粉，真是又热乎、又实惠。

　　川北凉粉

　　川北凉粉创自清末，为一名叫谢天禄的农民发明，他的凉粉制作精细，人们品尝后无不称道。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，制成的凉粉色、香、味俱全。“川北凉粉”从此就在川内叫响了。老字号川北凉粉店就在市中心，凉粉的调料无渣，拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖、红油及精选大蒜捣制的蒜泥，香味甚浓；而凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，真是美食一绝。

　　川北风味中餐

　　川北风味菜有旋子凉粉、豆瓣肉、米豆腐炒腊肉、红苕粉墨鱼仔、双面糯米鸭等。旋子凉粉的红油、豆瓣肉以及当地资格的米豆腐、红苕粉都是成都难以吃到的。总体而言，川北的麻辣风味比较清爽，讲究复合的辣香；成菜十分干净、清爽，佐料都融于汤汁中，所以大多数菜虽不见佐料，但味道却十分饱满。

　　川北牛肉面

　　牛肉面会有这么好吃吗？但川北的牛肉面就大不一样了。牛肉加了香料炖好后，再勾了芡浇在煮熟的面条上，那汁就像豆腐脑儿的汁一样，黏乎乎的，汁中还加有豆芽、香菜、韭菜，吃的时候再搅匀，然后就可以稀里呼噜地吃将起来，你说特别不特别？

　　【阆中】

　　张飞牛肉

　　古城阆中，有一条清真食品街，这条街又以经营张飞牛肉的摊点为最多。张飞牛肉又称保宁干牛肉，以精牛肉经浸渍、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。张飞牛肉外黑内玫红，肉质细嫩，纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬。嚼在嘴里很香，很有韵味。

　　保宁白糖蒸馍

　　保宁白糖蒸馍也是阆中一大名吃，系清乾隆时回民技师哈公奎所创。白糖蒸馍色白如雪，柔和绵软，趁热食之，耐嚼不粘，存放冷食，酥散爽口，其味香甜，具有浓郁的桂花鲜香。白糖蒸馍味好不说，型也不错，它们有的还被制作成工艺美术蒸馍，如二龙戏球、吉庆鲤鱼、飞禽走兽、塔形寿桃等。

　　【雅安】

　　成雅高速车少路宽，从成都到雅安只需一个多小时的路程。到了雅安，首先当吃的是砂锅雅鱼。砂锅雅鱼其主料是雅鱼，雅鱼系雅安三绝之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江(雅安段)周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，砂锅雅鱼为当地名菜，被称赞为“龙凤之肉”。但吃雅鱼却得认准了，只能在允许经营雅鱼的地方才可以吃。

　　雅安的野生菜也可一品，而今雅安许多酒楼都可吃到新鲜的野生蔬菜，天然的马齿苋、鹿耳菲、蕨菜、绿菜、贡菜、活麻、侧耳根、灯花菜、野笋等，炒、炝、爆、煮、拌都有，再加上各种不同的川味调味品进行调制，一盘盘家常味、红油味、蒜泥味、咸鲜味、糊辣味、麻辣味、糖醋味、姜汁味、白油味等不同味型的美味菜品就开始上桌待客了。

　　雅安还有油麻鸭子比较有名，谢鸭子就是最知名的一家；如果有时间，你还可以到草坝去吃羊肉火锅，味道很不错。

　　【乐山】

　　从成乐高速公路到乐山，只需一个多小时就到了。乐山多水，风味名食也以此为特色，其最为有名者分别为西坝豆腐和岷江河鱼。制作豆腐离不开好水，西坝本是乐山附江岷江边的一个小镇，因当地水质清洌，特别适宜于磨豆腐，西坝豆腐也因此成为川内名食之一。在乐山市内各饭馆都可以品尝到细嫩鲜美的西坝豆腐，在三江合流处的轮船码头一带，以西坝豆腐作招牌菜的饭馆尤多。这些饭馆可用豆腐做出上百种不同菜品，菜单上林林总总，令人目不暇接，堪称国内美食一大景观。乐山城外的岷江、青衣江、大渡河水清沙细，污染小，自古就以盛产鲜鱼闻名。其中的江团(学名长吻鲍)堪称淡水河鱼之极品。江团无鳞甲，少细刺、体浑圆，肉嫩肥美，最宜清蒸。如东坡鱼就是其中的一种。

　　乐山的名吃还有跷脚牛肉、蒸焖鸡、腊肉棕子、甜皮鸭子、黄辣丁火锅、高家羊肉汤、白宰鸡、味精素面等。

　　【广元】

　　剑门豆腐

　　到了广元，剑阁是非去不可的地方，这里有著名的剑门豆腐。剑门豆腐历史悠久，曾有姜维守剑阁时就地取材磨制豆腐犒赏官兵的传说。剑门豆腐以剑门山区砾岩油砂石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出上百种菜肴，著名的有菱角豆腐、怀胎豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐等。剑门豆腐具有白嫩细腻、鲜香味美等特色。

　　女皇蒸凉面

　　女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”。相传，武则天小时常和青梅竹马的情郎哥常剑峰一起游河湾，河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗，并喜欢和店老板讨论面的制作方法，后来他们和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，面店师傅见此情景，便打趣道：这面不如就叫“夫妻米凉面”吧。夫妻米凉面就这样诞生了。

　　蒸凉面究竟是什么味儿呢？原来，蒸凉面所用的“面”为上等大米制成的。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1／10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有纱布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠切成细丝即成。这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。

　　剑门火腿

　　剑门火腿为剑阁县地方名产，它选料考究，工艺独特，成品以色、香、味、形著称于世。据说制作剑门火腿一般是头年立冬至次年立春，用薄皮细脚、腿肉丰满、肉质新鲜的猪后腿为原料制成，剑门火腿可直接蒸熟成菜，也可以作为高档川菜的调味配料，味道之妙，只有亲临剑阁才能体会得到。

　　竹荪、木耳菜肴

　　广元的青川县有两大特产，一是竹荪、一为黑木耳。竹荪又名竹菌，有“菌中皇后”“植物鸡”的美称；青川木耳被国家定为“黑木耳质标”。因其生长特性、营养价值很高而与银耳齐名，是同类黑木耳无法相比的。所以到了广元境内，随便走哪家酒楼，你都别忘了点食竹荪、木耳菜肴，比如番茄竹荪、竹荪山菌汤、泡椒黑木耳、木耳炒肉等

　　羊肉米粉

　　据资料介绍，早在清代，南充的顺庆羊肉粉就闻名遐迩，最为有名的当数朱老拱粉店。顺庆羊肉粉是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉汤、馅，配上考究的佐料制作而成的，具有粉鲜、馅鲜、汤鲜的特色。现在，南充城里到处都有卖羊肉米粉的，汤与粉加在一起一大碗，100克的羊肉粉仅一元五角钱，足够一个大小伙子吃了。羊肉米粉质细、绵软，馅味清得无腥膻，汤色乳白滚烫。在如此寒冷的冬天，吃一碗羊肉米粉，真是又热乎、又实惠。

　　川北凉粉

　　川北凉粉创自清末，为一名叫谢天禄的农民发明，他的凉粉制作精细，人们品尝后无不称道。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，制成的凉粉色、香、味俱全。“川北凉粉”从此就在川内叫响了。老字号川北凉粉店就在市中心，凉粉的调料无渣，拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖、红油及精选大蒜捣制的蒜泥，香味甚浓；而凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，真是美食一绝。