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让你一次吃个够 去新疆必吃的本土美食

[日期:2012-10-09] 来源:中国台湾网  作者: [字体: ]
吃,是旅游中的一大快事,有的时候从饮食才能更好地了解一个地方的风土人情呢!去新疆,吃什么才最地道,去哪里吃最尽兴,新疆本土美食大盘点,让你一次吃个够!

 

维吾尔烤肉

 

 

烤肉(图片来源:中国台湾网)

 

内地人叫羊肉串,新疆本地人叫烤肉,维吾尔语叫"卡瓦普"。 世界各地都有烤肉,但我以为最好的烤肉是乌兹别克和维吾尔人的烤肉。肉块的大小,火候,调料都恰到好处。

 

在新疆吃烤肉,一定要到山西巷子附近的维吾尔烤肉店,不仅便宜而且正宗。

 

哈萨克马肠子

 

 

哈萨克马肠子(图片来源:中国台湾网)

 

  
马肉是一种稀罕的食品,中国主要产马地是内蒙和新疆,但蒙古族不吃马肉,所以在中国马肉店最多的就是新疆了。

 

  
熏马肠是哈萨克人的独特做法,把整匹马的肉切成块,塞进马肠子中,然后用松木熏制。 马肉营养丰富,富含不饱和脂肪酸。但马肉偏热性,不宜多吃。 在乌鲁木齐和伊犁一带,熏马肠一般在"哈萨克奶茶馆"里面售卖,2011年的价格是100元一公斤。 乌市最著名的哈萨克餐厅叫"苹果之父"。

 

回族凉皮子

 

 

回族凉皮子(图片来源:中国台湾网)

 

  
"在每一个维吾尔烤肉摊前面,都会有一个回族人的凉皮子摊,摊位前的桌子上总是坐满了汉族的食客"。

 

  
新疆凉皮子传承陕西甘肃一带的凉皮子风格,大同小异。一般女孩子喜欢吃凉皮子。

 

维吾尔抓饭

 

 

维吾尔抓饭(图片来源:中国台湾网)

 

  
抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。它的主要特点是:营养丰富,号称十全大补饭;速度快。坐下来30秒,一盘子抓饭就端上来了。

 

在新疆,尽管来自各地的人饮食习惯不同,但以提起,多半都会流口水,尤其是过去营养不足的年代。小时候有个邻居,听说就是吃抓饭被撑死了。

 

拌面

 

 

拌面(图片来源:中国台湾网)

 

 
拌面很难说是哪个民族的食品。拌面的维吾尔语"浪漫", 其实就是汉语"拉面"的转音。 新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式,类似于兰州人的牛肉面、北京人的杂酱面。但拌面的体量和材料都比上述面食高很多,一大盘子上来,往往会让上海人觉得要 四个人才能吃完,当然价格也高,2011年的拌面均价是12元了。拌面馆子一般由回族、维吾尔族经营,风格略有差异。回族拌面油多,亮堂堂的,以奇台拌面 最为著名。

 

新疆拌面一般一个人足够了,如果吃不饱,可以免费加面。以前有个笑话,一群驴友去吃拌面:老板,来一份拌面,加8个面...

 

 

馕

 

馕(图片来源:中国台湾网)

 

  
馕这个词是波斯语,从伊朗到中亚到新疆,馕是主要的食品。

 

  
馕用馕坑烤制,维吾尔馕主要有两种,一种厚一些,吃的时候可以切片。一种薄一些,边上有圈。

 

乌鲁木齐最著名的馕是阿布拉馕,3块钱一个,一般能管两个人的正餐。不过这已经是改进的馕,阿布拉囊门前排队的永远都是汉族人。维吾尔人自己还是坚 持吃传统的馕,这种馕在山西巷子、二道桥一带随处可见,一般是推着小车售卖。 山西巷子一带曾经那个有个著名的馕坑,连维吾尔人都要排队买,不过一般的驴友找不到,我也一次也排队去买,周围的人都好奇地看我。

 

  
阿布拉馕店在西北路有一家,就在小羊军团办公室的楼底下不远。

 

绿疆牌的冰激凌

 

 

绿疆牌的冰激凌(图片来源:中国台湾网)

 

  
这种产自新疆塔城的冰激凌源自俄罗斯人在塔城开设的冰激凌店,现在工业化生产了,依然味道纯正,奶香十足。 和绿疆冰激凌相比,伊犁、雀巢等冰激凌就有明显的添加剂的味道了。

 

几乎大小超市,只要有冰柜的,都能买到。

 

额尔齐斯河冷水鱼

 

 

额尔齐斯河冷水鱼(图片来源:中国台湾网)

 

  
中国只有一条河流向北冰洋,这条河叫额尔齐斯河。 喀纳斯湖的水就汇入额尔齐斯河。

 

  
额尔齐斯河盛产冷水鱼,最著名的是乔尔泰,也叫狗鱼。这种鱼是肉食鱼,有尖厉的牙齿,肉厚,适合烧烤。几乎每一个去喀纳斯的驴友都会在布尔津的夜市上吃一顿烤鱼。

 

当然,额尔齐斯河水中已经很难打到野生的河鱼了,市场上销售的主要是在附近的乌伦古湖养殖的冷水鱼。乌伦古湖是一个2000平方公里的大湖,在20多年前早已经和额尔齐斯河水系连成一体了。

 

大盘鸡

 

大盘鸡

 

大盘鸡(图片来源:中国台湾网)

 

将一只整鸡切块,用土豆、辣子爆炒、炖,做成大盘鸡。 大盘鸡的味道如何且在其次,能流行起来的主要原因是"大盘"、"整鸡"的概念,这种概念很容易被挑剔的消费者接受。

 

新疆大盘鸡有两个流派:沙湾风格和柴窝铺风格,具体差异吃了就知道了。

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第 1 楼
匿名 发表于 2012/12/26 14:17:47
好吃!
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