千手观音

千手观音像

粉汤羊血要自己掰好馍，掌勺的师傅帮你加入切好的羊血丝，放进煮开的锅中焯一下后捞入碗内，再放入粉丝，最后给碗中舀滚烫的热汤，反复几次，直至馍块泡软。

从八仙庵拐过去柿园路，再拐进景龙池，就是本地人经常去吃的东关赵记粉汤羊血店，西安小吃有“三泡”，说的是西安的三种泡馍类小吃，即牛羊肉泡馍、葫芦头和粉汤羊血。粉汤羊血店较少，东关赵记粉汤羊血则是其中有名的一家。粉汤羊血得自己掰好馍，然后掌勺的师傅加入切好的羊血丝，放进滚开的锅中焯一下后捞入碗内，放入粉丝，最后给碗中舀滚烫的热汤，片刻后再把汤倒入锅中，如此反复数次，直至馍块已经泡热泡软时为止。最后放上豆腐片，再按个人口味加辣子油、蒜苗末、香菜末等即好。在等待的时间里，还可以先来尝一下这里同样主打的辣子蒜羊血。它是把大蒜捣碎成蒜泥，拌入羊血块中，再加以辣椒油、盐、醋等调料，拌匀即可食用。辣椒油和蒜泥，在西安人看来，自然是越多越好，旁边还放着大蒜任你剥，不过吃完了别忘嚼口香糖啊！