你好,游客 登录 注册 搜索
背景:
阅读新闻

福州小吃美食之旅

[日期:2011-11-08] 来源:  作者:panaxy [字体: ]
中国户外运动网 www.iouter.com  户外运动论坛到福州逛了一圈,顺便找寻了一些福州小吃。一些被评为“中华名小吃”“福建名小吃”的店铺基本都到了。 首先要提的就是“英德元宵”(耳聋伯元宵) 我吃过几种元宵丸,都是甜的,从来就没有见过像福州这种肉馅的元宵丸,真可谓千里不同风,百里不同俗。福州人愣是把元宵丸演变出独特的味道,肉馅鲜甜,元宵皮糯滑,口感一级棒! 这家位于福州仓山区仓霞新城的“英德元宵”(耳聋伯元宵)非常值得推荐! 福州许多名小吃、老字号现在都集中在南后街一带。 福州南后街北起杨桥路口,南至吉庇路达澳门桥,全长1000米左右, 是福州城内“三坊七巷”的中轴。它的东侧有七巷(杨桥巷、郎官巷、安民巷、黄巷、塔巷、宫巷、吉庇巷),西侧有三坊(衣锦坊、文儒坊、光禄坊),是从福州三坊七巷兴起至民国期间主要的商业街,由北到南路面商贾云集。 木金肉丸 采用福鼎白芋、罗源地瓜粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等为原料,加工成一粒粒蒸熟的肉丸。每粒包有甜咸可口的肉馅,祖传秘方纯手工制作,气味芬香,味道清纯,脆韧耐嚼,具有独特风味。 这就是福州著名的“永和鱼丸”个大馅鲜。主要有鲨鱼丸和鳗鱼丸。我个人更偏爱鳗鱼丸。 “同利肉燕” 南后街有一家分店,在街尾的澳门路还有一家总店。分店零卖,一碗六元,总店有肉燕皮出售。 我品尝了“同利肉燕”,觉得这家店扩张过甚,肉馅差,汤头更是纯“味精水”,盛名之下,自砸招牌。 口味远远不如泉州的一家“泉州名小吃” 高丽巷肉燕。 汤淡馅软的“同利肉燕” “同利肉燕”以后即使品质改善了,我也不踏入第二次。 肉燕如今并非什么“高精技术”,经营者既然有“圈钱”的思想,大可不必再“帮衬”他,福建省有的是更好的肉燕。 在南后街还有一家“青红”红曲黄酒专卖店。 福州当地家酿青红酒每年立冬后开酿,第二年春酿成,泥封静置数年乃至数十年方破泥溢香。红曲(青红)酒又称福建黄酒。红曲中有红曲霉素K等活性物质,具有降血压,促进体力恢复和增强体质的作用。红曲又称丹曲,是用糯米煮熟后,经霉化而成的红曲,其菌种奇特,称谓红曲霉,具有耐高温、不怕热、耐酸、耐缺氧,能在酒精较浓的酒醪中生存繁殖,是一种糖化力和酒精发酵力强的霉菌。这种以红曲为特色的糖化发酵剂,使其出酒率高,因为红曲霉是寄生在酸败的糯米上生成的酒曲,所以被誉为是中国制曲酿酒史上的一个重大创造。 此次福州行最觉得煞笔的是到一家“老字号”安泰楼酒家。 福州安泰楼酒家,简直就是一大排档,前厅都是卖各种小吃,而后庭是点菜的。 我点了“醉排骨”“荔枝肉”这两道福州最普及、最著名的闽菜,安泰楼做出来的也就是城乡结合部那种大排档的水平,令人大失所望! 安泰楼管理混乱。我点了一道三人份的“淡糟香螺片”点菜时划价80元,结账时算我125元。香螺本来食材不错,安泰楼做这道菜刀工也还不错,淡糟很有地方特点,唯口味偏淡。 我还点了一道“椒盐黄瓜枣”,用黄花鱼做的工艺菜,个人觉得口味偏淡。 另一道“鸡汤汆海蚌”每小盅八元钱,喝不出“鸡汤”味,倒是非常欣赏福州海蚌的美味!这种产于长乐的文蛤肉质非常鲜美,可惜安泰楼做法糟蹋了。 安泰楼唯一给我留下印象的是,十五元一盆的“锅边”,汤用花蛤熬煮的,很鲜美。 光饼、鱼丸、马蹄糕也不错。 看来,安泰楼就只有做这种大路货菜色的水平了...... 超过十五元的菜式是做不好的! 汗! (个人观点)
收藏 推荐 打印 | 录入:xiaozheng | 阅读:
相关图片      
本文评论   查看全部评论 (0)
表情: 表情 姓名: 字数
点评:
       
评论声明
  • 尊重网上道德,遵守中华人民共和国的各项有关法律法规
  • 承担一切因您的行为而直接或间接导致的民事或刑事法律责任
  • 本站管理人员有权保留或删除其管辖留言中的任意内容
  • 本站有权在网站内转载或引用您的评论
  • 参与本评论即表明您已经阅读并接受上述条款
内容查询


热门评论