赣南棉花糕
原料： 晚米、鸡蛋清、白砂糖、干酵母、苏打粉。
制法： 将晚米浸泡６小时，用清水冲洗沥干，加水磨浆、挤干。取１／１０加水熬
成稀浆、凉却后与湿粉团擦搓；加入蛋清，苏打粉拌匀，将兑好的糕浆勺入
模具内蒸１２分钟即成。
特点：形如棉花，松软清香。
制法： 将晚米浸泡６小时，用清水冲洗沥干，加水磨浆、挤干。取１／１０加水熬
成稀浆、凉却后与湿粉团擦搓；加入蛋清，苏打粉拌匀，将兑好的糕浆勺入
模具内蒸１２分钟即成。
特点：形如棉花，松软清香。
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