和田，喀什河边的两百亩现代庄园

　　非“农家乐”和田的现代农场主

　　10月11日那天，艾热提榨完了最后一滴葡萄汁，这个过程用了3-4天，是穿了胶鞋的脚在池子里不断踩踏出来的。“和田红”装在麻袋里，被踩以后汁从孔隙里流出，而皮和核留在麻袋里被端去喂牛。葡萄和牛都是他庄园里出产的，而庄园就在那条著名的、当地人扎堆捞玉的玉龙喀什河边。

　　从尼雅遗址撤出来的老艾开始专注于他的现代庄园事 业。

　　眼下的和田无风干燥、温度适宜、风光一片大好，也正是酿制葡萄酒的季节，完成了采摘、压榨的工序，接着就是为期一个月的发酵。老艾的发酵法与众不同，糖和酵母一概不加，由着葡萄汁自然质变，原因是这些葡萄本身的含糖量已经相当高了。两三次沉淀以后，葡萄酒就大功告成了。

　　都是圈内的朋友按10块钱1公斤的价拿去喝了，还给它起了个名叫“没事找事”，用以告诫初次遭遇此酒的人。情形通常是这样的：来客听说是百分百的葡萄汁后就一杯接一杯痛饮，喝高了凭栏一吐，此时酒劲才开始发作，记者有过切身体验———那才真叫昏天黑地，果然名不虚传。尽管如此，“没事找事”还挺有人缘，去年这酒卖了上万元。

　　老艾的庄园有200亩，租期20年，雇了6个人帮他打理，如今才第3个年头。置身其中，阳光漫透、阡陌纵横、绿阴婆娑，鸡鸣牛哞不绝于耳。藤架上的葡萄串串下坠，也有部分像晾着的旧抹布一样，直接在枝头成了干。一打听，原来并非骄阳的作用，而是先被麻雀啄了籽，再被马蜂吸干了汁液。顺便说一句，南疆的马蜂吃牛羊肉，甚是厉害。园里种着一种木梨，口感比盛名在外的库尔勒香梨还要好，软核，汁多，细腻，“可惜不能存放，运不出去，没什么经济价值”，老艾遗憾地说。

　　老艾属牛，30头进口奶牛是他庄园里的一大特色。老艾最早在伊利牧校学畜牧业，之后在美国留过学，在澳大利亚、新西兰的牧场实践过，对牛是津津乐道，不过犟脾气的牛还是照样顶他，丝毫不买账。被评价为“啥毛病没有，就是顶人”的15号，就在我们来的前几天，突然发标把老艾顶翻在地。对此，老艾面带笑意，余怒未消地表示“还是舍不得干掉，刚生完崽，一天产20公斤奶，高产啊”。牛奶罐伸进栅栏，刚出生不久的小牛犊被从圈里逗了出来，活蹦乱跳满场撒欢。我问老艾接下来庄园的打算，他说，和田到现在都没有一家好的消毒奶生产基地，等牛多了，他有意办个奶牛场，做鲜奶加工。像老艾这种走产业经营路子的庄园在和田绝无仅有，尽管也会有人租上150亩果园，但搞的都是农家乐式的旅游接待。

　　庄园临河，也临着“阿克苏－阿拉尔－和田”的新疆第二条沙漠公路。路边，挖掘机一趟趟抓起河床里的土石，再换个地方倾倒下去。手拿丁镐的挖玉人紧盯着从空中划落地面的弧线，仅凭眼力搜寻玉石，偶尔用丁镐翻动土石堆做补漏、验证。老艾说从这儿往河床上游150-170公里的范围内，约有2万人，2000多台挖掘机在工作。放眼望过去，挖掘机给地面留下的是混乱、深沟，据说最深处能达9米。不过，今年冬天，老艾也打算挖玉，“我的庄园里就有古河床”，与那些疯狂的商业开采不同，拣玉于他只是怡情怡性的事。他总结说：“就呆在和田了，没混出名堂，混出个平静”。