吃，是旅游中的一大快事，有的时候从饮食才能更好地了解一个地方的风土人情呢！去新疆，吃什么才最地道，去哪里吃最尽兴，新疆本土美食大盘点，让你一次吃个够！
 
维吾尔烤肉
 

 
烤肉（图片来源：中国台湾网）
 
内地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，维吾尔语叫"卡瓦普"。 世界各地都有烤肉，但我以为最好的烤肉是乌兹别克和维吾尔人的烤肉。肉块的大小，火候，调料都恰到好处。
 
在新疆吃烤肉，一定要到山西巷子附近的维吾尔烤肉店，不仅便宜而且正宗。
 
哈萨克马肠子
 

 
哈萨克马肠子（图片来源：中国台湾网）
 
　　
马肉是一种稀罕的食品，中国主要产马地是内蒙和新疆，但蒙古族不吃马肉，所以在中国马肉店最多的就是新疆了。
 
　　
熏马肠是哈萨克人的独特做法，把整匹马的肉切成块，塞进马肠子中，然后用松木熏制。 马肉营养丰富，富含不饱和脂肪酸。但马肉偏热性，不宜多吃。 在乌鲁木齐和伊犁一带，熏马肠一般在"哈萨克奶茶馆"里面售卖，2011年的价格是100元一公斤。 乌市最著名的哈萨克餐厅叫"苹果之父"。
 
回族凉皮子
 

 
回族凉皮子（图片来源：中国台湾网）
 
　　
"在每一个维吾尔烤肉摊前面，都会有一个回族人的凉皮子摊，摊位前的桌子上总是坐满了汉族的食客"。
 
　　
新疆凉皮子传承陕西、甘肃一带的凉皮子风格，大同小异。一般女孩子喜欢吃凉皮子。
 
维吾尔抓饭
 

 
维吾尔抓饭（图片来源：中国台湾网）
 
　　
抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。它的主要特点是：营养丰富，号称十全大补饭；速度快。坐下来30秒，一盘子抓饭就端上来了。
 
在新疆，尽管来自各地的人饮食习惯不同，但以提起，多半都会流口水，尤其是过去营养不足的年代。小时候有个邻居，听说就是吃抓饭被撑死了。
 
拌面
 

 
拌面（图片来源：中国台湾网）
 
　
拌面很难说是哪个民族的食品。拌面的维吾尔语"浪漫"， 其实就是汉语"拉面"的转音。 新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式，类似于兰州人的牛肉面、北京人的杂酱面。但拌面的体量和材料都比上述面食高很多，一大盘子上来，往往会让上海人觉得要 四个人才能吃完，当然价格也高，2011年的拌面均价是12元了。拌面馆子一般由回族、维吾尔族经营，风格略有差异。回族拌面油多，亮堂堂的，以奇台拌面 最为著名。
 
新疆拌面一般一个人足够了，如果吃不饱，可以免费加面。以前有个笑话，一群驴友去吃拌面：老板，来一份拌面，加8个面...
 
馕
 

 
馕（图片来源：中国台湾网）
 
　　
馕这个词是波斯语，从伊朗到中亚到新疆，馕是主要的食品。
 
　　
馕用馕坑烤制，维吾尔馕主要有两种，一种厚一些，吃的时候可以切片。一种薄一些，边上有圈。
 
乌鲁木齐最著名的馕是阿布拉馕，3块钱一个，一般能管两个人的正餐。不过这已经是改进的馕，阿布拉囊门前排队的永远都是汉族人。维吾尔人自己还是坚 持吃传统的馕，这种馕在山西巷子、二道桥一带随处可见，一般是推着小车售卖。 山西巷子一带曾经那个有个著名的馕坑，连维吾尔人都要排队买，不过一般的驴友找不到，我也一次也排队去买，周围的人都好奇地看我。
 
　　
阿布拉馕店在西北路有一家，就在小羊军团办公室的楼底下不远。
 
绿疆牌的冰激凌
 

 
绿疆牌的冰激凌（图片来源：中国台湾网）
 
　　
这种产自新疆塔城的冰激凌源自俄罗斯人在塔城开设的冰激凌店，现在工业化生产了，依然味道纯正，奶香十足。 和绿疆冰激凌相比，伊犁、雀巢等冰激凌就有明显的添加剂的味道了。
 
几乎大小超市，只要有冰柜的，都能买到。
 
额尔齐斯河冷水鱼
 

 
额尔齐斯河冷水鱼（图片来源：中国台湾网）
 
　　
中国只有