闽菜，入中国八大菜系。福州小吃，融合了八闽厨艺文化对人文、历史、地域、风土人情的理解。早年福州肩挑光饼的老汉，清晨街旁热气腾腾的锅边早点，铃声碗碟当当叫卖的鱼丸，至今依然那麽亲切、令人回味想往。

    肉 燕
　　精肉千捶打成浆，薯粉相拌铺成张。
　　竹片沾卷滚水煮，如燕插翅入高汤。
　　
　　光 饼
　　炭火烘烤孔中央，麻线相系挎肩上。
　　闽海平倭战旗里，食谱续写戚继光。
　　
　　锅 边
　　石磨隆隆碾米浆，虾皮蒜花煮中央。
　　汤勺旋转锅边走，静候片刻君请尝。
　　
　　鱼 丸
　　薯粉鱼肉打成浆，瘦肉葱花细剁香。
　　巧裹跳越沸水里，蓝花瓷豌清汤上。
　　
　　太平面
　　双蛋老酒面线长，情浓意深常思量。
　　游子出门平安里，长辈康健寿福双。
　　
　　芋 泥
　　福鼎槟榔粗又长，猪油白糖芝麻香。
　　强火蒸煮不盛气，细腻甜润慢品尝。
　　
　　海砺饼
　　海滨取砺壳橇响，面盆油锅铁勺长。
　　蒜花砺肉作馅里，内鲜外酥色泽黄。

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??1、大福星鱼丸